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材料:鱼头,生姜,蒜,米椒,料酒,白糖,油,盐,老抽1 、鱼头鱼肉分开并洗净,鳎米鳎米把鱼头从中间劈开达到可以摊开平放的样子.抹上盐、料酒 、鱼的鱼姜汁,家常腌半小时2
鳎米鱼处理方法和一般的鱼处理方法基本上是大同小异的 ，
1 、做法做法新鲜的大全鱼从嘴头上挫几下就可以向尾巴方向撕 。
2、窍门如果撕的鳎米鳎米时候很费力 ，或连鱼肉都粘下来 ，鱼的鱼说明鱼不新鲜 ，家常被反复冷冻过 。
3 、把鳎目鱼的鱼鳞去干净 ，然后它的腮和内脏除去，腥味太重了 ，
原料 ：鳎米鱼2条 、蒜1只 、香葱2根 、白葡萄酒2大匙 、生抽2大匙 、老抽1小匙、白糖4小匙 、盐少许做法：
1、鱼去鳞，去内脏 ，洗净
2 、用少许盐腌制20分钟
3 、用厨房纸拭干鱼身表面的水分
4 、6成热的油锅放入蒜瓣 ，小火煎至鱼身双面金黄
5 、倒入酒、生抽和老抽 ，加白糖 ，焖烧至鱼骨鱼肉脱离
6、大火收汁 ，撒香葱末起锅
1 、改用葡萄酒增加海鱼的风味
2 、煎时鱼身擦盐有利于鱼皮定型 ，并且热油不容易外溅
3 、判断鱼肉熟的程度 ，当鱼骨鱼肉能脱离时就说明好了。
OK，本文到此结束 ，希望对大家有所帮助 。
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