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材料 ：高筋面粉30g
鸡蛋两个
牛奶25g
无味色拉油20g
白砂糖30g
步骤 ：
1、蛋黄打散 ，大全加入牛奶 、高筋高筋色拉油搅拌均匀，面粉面粉滴几滴香草精 ，家常家常筛入高筋粉 ，做法做法翻拌至看不到高粉 。大全
2 、蛋白先用低速打发十秒打断蛋白里的筋 ，再转高速打发至粗泡膨大时一次性加入所有的糖 ，继续打发至干性发泡。
3 、烤箱预热160度 。将三分之一的蛋白与蛋黄糊翻拌均匀再全部倒入剩下的蛋白中翻拌均匀 ，面糊倒入模内放入烤箱中下层，150度上下火烤40分钟。
4 、烤好后将模具从10厘米高处落下 ，倒扣冷却后脱模即可 。
高筋面粉和水的比是1.8:0.75 。
用料 ：高筋面粉180克（1杯+1/5杯） 、鸡蛋1个 、盐1克（1/3小勺）、糖36克（3大勺）、酵母3克（1小勺） 、玉米油10克（1大勺）、水75毫升 。
做法 ：
1 、冷水和热水勾兑好 ，水温在30度左右 。用量杯量好75毫升水，倒入面包桶。
2、打入鸡蛋 。将1/3小勺（可以适量减少）食盐倒入面包桶一角 。
3 、在对角倒入3大勺白糖 。用大量杯装一杯面粉 ，直接倒在水面上 。然后 ，再加1/5杯面粉 ，倒入面包桶。在面粉中心挖个洞，倒入1小勺高活性干酵母 ，埋起来 。倒入玉米油 。
4 、大概五十分钟左右的样子 ，面包机发出滴滴的响声 ，立即撒入葡萄干 。一个半小时后 ，面包做好了 。面包机停止工作的时候发出滴滴的响声 ，完成 。
高筋面粉能做馒头 ，发面饼。下面以做馒头为例：主料：高筋面粉500克 ，糖80克辅料 ：酵母5克，水250克馒头的做法 ：
1 、准备高筋面粉 。
2 、酵母粉用温水溶解。
3 、把糖、水和酵母水分别倒入面粉用手揉搓至不粘手，然后发酵40分钟左右再揉搓一次即可。
4 、上锅大火蒸20分钟即可出锅 。
5 、做好的馒头。
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(责任编辑：悦刻正品云仓)
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