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本文目录
一 、食材
猪大排500g、骨的骨油适量、做法做法小葱适量、步骤步骤姜适量、酱排家常酱排家常特级生抽适量、骨的骨绵白糖适量、做法做法豆瓣酱适量 、步骤步骤料酒适量 。酱排家常酱排家常
二、骨的骨做法
1.准备好大牌 ,做法做法并清洗干净 。
2.锅置火上加入水,并放入大排至水开 ,焯去血抹 。
3.然后捞出用热水洗净血沫,置盘中待用。
4.姜切丝 、葱切丁置盘中待用。
5.另起锅加入少量色拉油 。油温约7成热时 ,放入姜丝、葱花炸香 。
6.然后放入大排翻炒均匀 。
7.接着加入适量的料酒 、生抽 、白糖翻炒均匀。
8.再加入适量的豆瓣酱。
9.加入没过大排的水 ,大火煮开转小火焖煮至大排酥烂即可
用料 :排骨1500g,大葱白3段 ,生姜3片 ,八角(大料)2个,花椒3g,香叶2片,桂皮1块,料酒30g,生抽30g ,老抽15g ,黄豆酱40g ,郫县豆瓣酱30g,白糖15g,干辣椒6个。
1.排骨清洗干净,放入锅中,加足够的水 ,大火煮开然后继续煮3分钟 ,把血沫煮出来 。捞出大棒骨,冲洗干净。
2.排骨放入高压锅 ,加葱段、姜片、花椒 、八角、桂皮 、香叶 、料酒 、生抽、老抽 、冰糖 、郫县豆瓣酱和黄豆酱 ,能吃辣的放几个干辣椒 。
3.加入清水,将将没过排骨就好。盖上锅盖 ,选择肉类程序,开始煮。
做法如下
1 、猪棒骨、姜、葱、老抽、生抽 、八角、香叶 、花椒 、陈皮 、草果 、山楂 、料酒 、冰糖、甜面酱、黄豆酱
2 、把买回来的猪棒骨洗干净,用水浸泡一个小时 ,浸泡出血水 ,中途换水 ,把葱姜洗干净,葱切段、姜切片,猪棒骨泡出血水后,洗干净捞出。
3、锅里加入适量的水,猪棒骨凉水下锅焯水 ,加入姜片 、葱段、料酒,大火烧开 ,把浮末撇去,焯好水后捞出,用清水冲洗干净 。
4、起锅烧油 ,锅里加入适量的油,油热把八角 、香叶、花椒、陈皮、草果放进去炒香,再把黄豆酱、甜面酱放进去 ,翻炒均匀,炒出香味 ,再倒入料酒、生抽、老抽,加入适量的温水,大火烧开煮一会 ,卤水就做好了。
5、把猪棒骨放进去,放入冰糖、姜片、山楂,大火烧开转小火,炖煮一个小时 ,时间到后关火,不要捞出来,焖上半个小时,酱大骨头就做好了 ,卤水还可以再用的。
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