老铁们 ，红烧红烧大家好 ，大鲅相信还有很多朋友对于红烧大鲅鱼的家常家常做法和红烧鲅鱼的家常做法的相关问题不太懂 ，没关系 ，做法今天就由我来为大家分享分享红烧大鲅鱼的鲅鱼家常做法以及红烧鲅鱼的家常做法的问题 ，文章篇幅可能偏长 ，红烧红烧希望可以帮助到大家 ，大鲅下面一起来看看吧 ！家常
本文目录
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鲅鱼去除内脏和鱼鳃 ，再清洗干净，红烧红烧切成厚片，大鲅放上料酒 、家常葱、做法姜和10克酱油拌匀腌制30分钟 ，鲅鱼让鲅鱼入味，
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平底锅里放入适量的食用油 ，油热后 ，把鲅鱼放入锅中煎，注意煎鱼的时候不要着急翻面 ，不然会出现粘锅的情况，整条鱼会出现破皮的情况 ，
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煎至两面金黄取出备用 ，
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再重新切葱末和姜丝 ，
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锅里放入适量的食用油 ，油热后把葱末和姜丝放进去爆炒 ，
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再倒入酱油炒香 ，这一步不能少 ，酱油炒香了 ，红烧鲅鱼味才好 ，
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加入适量的清水 ，清水以能够没过鲅鱼为好 ，不宜太多也不宜太少 ，
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大火烧开 ，放入煎至金黄的鲅鱼块 ，再加入老抽增色 ，
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再加入两大勺料酒，目的是去腥 ，
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接着烧开之后 ，再加入白糖提鲜 ，根据个人口味加少许盐调味 ，盖上锅盖焖一会儿 ，再大火收汁 ，出锅。
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材料:
黄金鲅鱼1条 ，葱姜蒜 ，黄豆酱 ，生抽 ，老抽盐 ，味精 ，鸡精 ，胡椒粉 ，白糖 ，料酒 ，生粉 ，香葱花 。
制作
鱼开花刀 ，用盐 ，鸡精 ，胡椒粉 ，料酒腌制10分钟 。
鱼两面拍生粉 ，用180度油温炸制金黄备用 。
起锅炒香葱姜蒜 ，放入豆瓣酱 ，喷料酒，加一勺水用老抽调色 ，用盐 ，味精，鸡粉 ，白糖 ，胡椒粉 ，生抽调味 。
调味需要调淡一些，因为需要收汁。
放入炸好的鲳鱼大火烧开 ，收汁 ，留少许汤汁 。
把鱼捞出 ，用漏网去除葱姜蒜以及豆瓣酱 ，用生粉勾芡 ，将汁水淋在鱼的身上 ，撒上香葱花 。
需要的材料有：鲅鱼 、盐、葱 、料酒、生姜 、八角、酱油 、醋 、糖 、蚝油 。
做法如下：
1.将鲅鱼切成小块 ，放入盆中 ，加盐、料酒 、葱 、姜腌20分钟 。
2.锅中油烧热 ，放入鲅鱼炸至两面金黄 。
3.葱切段，姜切片 ，八角一个。
4.锅中另放油 ，放葱段、姜 、八角翻炒。
5.倒入料汁（酱油 、醋 、糖 、蚝油、加水调成）。
6.放入鲅鱼 。
7.加水，大火烧开，转小火闷10分钟 ，汤汁剩不多加适量盐盛出装盘即可 。
做法:
1.鲅鱼四条 ，也可多准备几条 ，去内脏处理干净，放少许盐料酒葱姜腌制茄汁鲅鱼
2.准备小料:番茄酱大料花椒葱姜蒜
3.热油放腌制好的鲅鱼煎制金黄色
4.煎制好的鲅鱼
5.另起锅热油先放葱姜蒜大料花椒呛锅再倒入番茄酱少许白糖炒制
6.加温水少许生抽醋盐大火烧开做番茄汁
7.再把先前煎制好的鱼放入大火炖制汤汁浓稠出锅即可
8.出锅装盘此菜已经做成汤汁酸甜鱼肉鲜美
OK ，关于红烧大鲅鱼的家常做法和红烧鲅鱼的家常做法的内容到此结束了 ，希望对大家有所帮助 。
(责任编辑：悦刻正品云仓)
