其实柠檬鸡的柠檬柠檬家常做法的问题并不复杂 ，但是鸡的家常鸡的家常又很多的朋友都不太了解柠檬鸡的家常做法大全 ，因此呢 ，做法做法今天小编就来为大家分享柠檬鸡的大全家常做法的一些知识 ，希望可以帮助到大家，柠檬柠檬下面我们一起来看看这个问题的鸡的家常鸡的家常分析吧 ！
本文目录
原料：鸡1只。辅料 ：鲜香菇4朵、大全胡萝卜1根 、柠檬柠檬土豆1个 、鸡的家常鸡的家常洋葱半个 、做法做法柠檬1个。大全调料 ：蒜泥15克 、柠檬柠檬姜汁3毫升 、鸡的家常鸡的家常甜面酱15克 、做法做法盐5克 、料酒30毫升、胡椒粉5克 、蜂蜜10毫升 、香葱1根 。
做法 ：
1 、把整只鸡洗净 ，去掉头和尾 ，脖子和爪子都切掉 ，切好后再仔细的冲洗一遍 ，放在一边沥一下水分取一个小碗 ，放入蒜茸 ，姜汁 ，胡椒粉 ，甜面酱 ，盐，料酒 ，蜂蜜 ，搅拌均匀成为腌渍鸡肉的味汁把这些调料均匀的涂抹在鸡肉上 ，
然后把腌渍好的鸡放入容器 ，盖上盖子或保鲜膜，放入冰箱冷藏一个晚上，腌一个晚上会更入味 。
第二天把腌渍好的鸡肉取出，把香菇洗净切小块 ，香葱切段，柠檬切片 ，取几片柠檬 ，与香菇快 ，香葱段一同塞入腌好的鸡腹中 ，最后可用牙签封口固定 。
香菇也可提前加点盐和胡椒粉腌渍一下 ，更入味(除了塞入香菇 ，还可以塞入洋葱 、培根 、米饭 、盐，黑胡椒） 。
用料
鸡半只
黄柠檬1只
糖15g
盐1小勺
香菜末少许
姜2片
生抽1汤勺
老抽半汤勺
生粉1茶勺
柠檬鸡的做法步骤
步骤1
鸡洗净沥干水后切块 ，加入盐 、生抽 、老抽 、生粉拌匀，拌匀的鸡块再加入油裹匀，腌制15分钟左右待用 。
步骤2
切半个柠檬取皮屑 ，切记只要薄薄的黄皮那层，不要有白色膜 ，否则烹煮后会发苦 。去了皮屑的半个柠檬榨汁待用 。
步骤3
炒锅烧热后倒油大火加热到七八成热之后放入鸡块翻炒至变色 ，加热水齐平鸡块后 ，把所有食材倒入砂锅中大火煮。
步骤4
砂锅里的食材煮滚后放入姜片，改小火焖 。
步骤5
小火焖至还有1/3汁时倒入柠檬汁 ，柠檬皮屑 ，加盐 ，糖调味后略煮一下收汁关火。
步骤6
把另半个柠檬切成小片 ，和香菜末一起撒入锅中装盘上桌开吃。
柠檬渍仔鸡
原料：
乌鸡1只（约600克）柠檬1个柠檬汁 、小米辣、香菜 、八角 、花椒、梗姜葱 、精盐 、料酒、香油各适量老泡菜盐水500克
制法 ：
1．乌鸡宰杀后治净 ，用清水漂净血水 ，放入清水锅中 ，再加入八角 、花椒 、梗姜葱、精盐 、料酒等 ，上火烧沸后 ，转用小火煮至鸡肉刚断生时 ，捞出投凉；小米辣去蒂洗净 ，切成辣椒圈；柠檬洗净切成薄片；香菜择洗干净 。
2．老泡菜盐水纳入一盆内，放入大部分小米辣圈、柠檬片和香菜，再调入柠檬汁 ，对成辣味柠檬盐水。
3．把煮好的乌鸡分割成几大块 ，放入对好的盐水中 ，用保鲜膜封好盆口 ，入冰箱冷藏室渍泡约3小时 ，捞出鸡肉 ，将其砍成一字块 ，摆入窝盘内，灌入适量盐水 ，淋上香油 ，摆上剩余的柠檬片 ，撒上小米辣圈 ，即成 。
特点 ：鸡肉鲜嫩 ，酸咸微辣 ，柠檬香浓 。
柠檬脆鹅肠
原料：
鹅肠250克青笋150克柠檬1个柠檬汁 、酸萝卜 、泡姜 、野山椒 、黄辣椒酱 、陈村枧水 、精盐 、味精 、高汤 、精炼油各适量
制法 ：
1．鹅肠治净，切成6厘米长的节 ，用陈村枧水拌匀后 ，放入沸水锅中汆一水 ，投入清水中漂去碱味；青笋去皮 ，切成二粗丝 ，也入沸水锅中汆一水 ，捞入汤钵里垫底；柠檬洗净切成薄片；酸萝卜 、泡姜 、野山椒均剁成细末 。
2．锅置火上 ，注入适量精炼油烧热 ，投入酸萝卜末 、泡姜末 、野山椒末炒香 ，掺入高汤 ，放入一半柠檬片，转小火熬出味后 ，捞出料渣不用 ，调入黄辣椒酱 、柠檬汁 、精盐 、味精 ，放入汆好的鹅肠 ，略烧后迅速出锅，倒入有青笋丝垫底的汤钵里 ，放上剩下的柠檬片 ，即成 。
特点 ：鹅肠脆爽 ，柠檬香浓 ，酸辣开胃 。
柠檬蒸鲳鱼
原料 ：
鲳鱼1条（约500克）柠檬1个小米辣 、柠檬汁 、姜片 、葱段 、精盐 、味精 、料酒、胡椒粉 、水豆粉 、水发粉丝 、高汤 、姜葱油各适量
制法 ：
1．鲳鱼宰杀后治净 ，斩去头尾（另作它用），把鱼刺骨剔净 ，切成厚片 ，用少许精盐 、料酒 、胡椒粉和姜片 、葱段拌匀腌入味；柠檬切薄片；小米辣切成圈 。
2．把腌入味的鱼片放入垫有水发粉丝的大圆盘内 ，摆成孔雀状 ，上面再摆上一半切好的柠檬片和一半小米辣椒圈 ，上笼蒸约6分钟至熟取出 ，拣去面上的柠檬片和小米椒圈 。
3．净锅上火 ，注入适量姜葱油烧热，投入剩下的小米辣椒圈炒香 ，掺入适量高汤 ，烧沸后用精盐 、味精 、柠檬汁调好味 ，再用水豆粉勾二流芡 ，推匀起锅 ，淋在盘中鱼片上 ，最后放上剩下的柠檬片，即成 。
特点 ：鱼肉鲜嫩 ，酸咸微辣 ，柠檬香浓 。
柠檬菜卷
材料 ：
卷心菜叶1两 、胡萝卜2两、柠檬1两 ，白糖6钱 ，精盐少许 。
制法 ：
1 。卷心菜轻轻剥下叶，用刀批去粗梗部分（小心不要碰破菜叶） ，胡萝卜洗净切成细丝 ，柠檬皮切成丝 。
2。
分别将菜叶 、胡萝卜丝下锅焯一下 ，放入盛器中 ，柠檬丝也放入 ，加白糖 、微量的精盐 ，再将柠檬挤出汁，放入拌匀 ，入冰箱冷藏数小时 ，使其入味。
3 。将已入味的卷心菜叶 ，平摊于案板上 ，放上胡萝卜丝、柠檬丝，由里向外卷紧 ，然后用刀改成数段 ，逐一垂直竖放于盆中即可 。
特点 ：甜酸适口 ，柠香宜人 。
柠檬鸡
配料 ：
鸡脯肉300克 ，面粉100克，细干淀粉30克 ，鲜柠檬250克 ，白糖30克 ，番茄100克 ，白罗卜500克，蜜樱桃4粒 ，川盐、料酒 、泡打粉 、姜 、葱 、香菜 、胡椒粉 、鲜汤 、湿淀粉 、精炼油 、化猪油各适量 。
制作方法 ：
１ 、鸡脯肉洗净 ，切成长8厘米 、横截面0。6厘米的条，入碗 ，用川盐 、料酒 、胡椒粉、姜 、葱码味；柠檬(一半)取汁；取碗一个 ，放入面粉 、细干淀粉、川盐 、胡椒粉、鸡蛋 、化猪油等调成糊状待用。
２ 、锅置火上 ，放精炼油烧至五成热时 ，将鸡条放入面糊内 ，均匀地裹上一层后 ，入锅炸至定形捞出 ，整齐地堆放在盘子正中。
３ 、锅置火上，掺鲜汤，放川盐 、白糖、柠檬汁等烧沸后 ，用湿淀粉勾薄芡烧至收汁 ，舀入味碟中 ，与柠檬鸡同时入席蘸食即可 。
特点 ：外酥内嫩 ，咸鲜 、酸、甜兼备 ，风味别具 。
柠檬牛肉
材料 ：
牛肉4两 ，青椒粒、洋葱粒各2汤匙 ，柠檬1只 ，生抽1 。
5茶匙 ，柠檬茸2/1茶匙，生粉1 。5茶匙 ，柠檬汁4/1杯，糖4/3汤匙 ，盐8/1茶匙 ，水2汤匙 ，生粉水适量 。
做法:
1 、牛肉切成薄片，放入腌料拌匀 ，泡油后滤干油份上碟。
2 、柠檬皮磨茸2/1茶匙 ，切丝约1汤匙。将柠檬肉榨汁约4/1杯 ，混合调味料待用 。
3 、用2/1汤匙油将洋葱爆香加入青椒粒 ，柠檬丝炒匀注入调味料 ，用少许生粉水打芡淋在牛肉上面即成 。
注意:“柠檬牛肉”是开胃的菜式 ，牛肉中只能加柠檬茸 ，使有柠檬香。其它的柠檬味尽在芡汁中 ，是色 、香 、味俱佳的菜 。
泰式柠檬肉片
配料:
瘦猪肉100克 ，柠檬一个 ，蒜 ，红辣椒 ，糖一勺 。
操作:
1 、把柠檬洗净 ，切开 ，挤出柠檬汁 ，不用榨汁机，手挤就可以 。蒜和红辣椒切沫 。然后把柠檬汁 ，蒜末，辣椒末和糖调匀做成汁，备用 。
2 、把肉用水泡一小会，去血水，然后洗净 ，把肉用冷水大火煮开，小火接着煮半个小时 ，就可以拿出来 ，放凉以后切片 ，把之前调好的汁淋在上面 ，就可以了。
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