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材料 ：鸭掌500克、爪的做法盐3克 、家常味精2克、鸭爪老抽10克 、做大全香油12克 、全家窍门料酒15克 、大蒜 、干辣椒 、青辣椒、红辣椒各20克
做法 ：
1 、鸭掌洗净，用水汆过后 ，晾干备用；干辣椒 、青辣椒 、红辣椒洗净 ，切段；大蒜洗净 ，切末 。
2 、油锅烧热 ，加入蒜末炒香 ，下鸭掌翻炒 ，加入盐、香油翻炒至鸭掌呈黄色 。
3 、再放入老抽 、料酒 、干辣椒 、青椒 、红椒，至汤汁收干时 ，加入味精即可 。
、鸭翅500克，啤酒230毫升 ，姜6片 ，大蒜3瓣 ，大葱1根，老抽1勺 ，生抽4勺 ，白糖2勺，香叶6片 ，八角1个 。
2、鸭翅处理好后冷水下锅焯水 ，然后洗净沥干水 。
3 、锅内放少许油爆香葱姜蒜 ，放入鸭翅翻炒。
4 、加入老抽 、生抽炒至上色 。
5 、加入啤酒小火慢炖30-40分钟左右 ，加入香叶和八角。
6、大火收汁即可 。
材料鸭掌1斤，葱2根 ，姜3片 ，水5碗 ，卤汁1份做法1.取锅倒入5碗水放入葱 、姜煮开 ，将鸭掌放入汆烫2~3分钟后取出 ，用冷水冲洗干净。
2.放入卤汁中 ，大火烧开后转小火慢卤2小时 ，让味道全部卤进去后 ，取出放凉即可食用。或吃时再下锅油炸 。
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